中秋月餅第三發～南瓜彩頭酥
彩頭酥是媽媽最愛的月餅之一，每年她都會去買ㄧ盒回來中秋節拜拜，我也很喜歡這種口味的月餅但從來不曾做過，上星期去奮起湖旅遊時看到攤販有賣菜脯絲，忽然想到媽媽前不久才問我會不會做彩頭酥，二話不說馬上買ㄧ包回來試試～
上星期炒過ㄧ次不甜的綠豆沙，所以這次甜度做了調整，果然味道順口多了，菜脯絲因爲太鹹所以要先泡水，瀝乾切小段後以豬油蔥拌炒再用鹽糖調味，冷卻後拌入豆沙餡中
綠豆沙的甜加上油蔥的香還有彩脯的微鹹～還真不錯吃呢⋯⋯
餅皮方面爲了製造層次感，所以在油酥裡加了20%的南瓜粉，而尺吋也縮小成一口酥大小，
只是皮的比例抓得太少，非常難包⋯😓真的是名符其實的「皮薄餡多」還好仍舊把它包完了⋯呼
不過在非常難包的情況下包出來的層次卻是非常之美啊！爆餡的數量也很少，應該說是我的烤箱烤溫太棒了呢？還是我的包月餅功力太強呢？（真不要臉～😜)
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